Flor do cardo

Junho, julho, agosto, floresce o cardo,
com folhas bicolores brancas como leite
na página debaixo onde coagulado
lembrança traz de queijo e doce de leite,

E verdes na de cima, que emergem do talo,
que elevará flor amada por queijeiros,
na industria de usa-la por coagula-lo
(o leite) se arrancadas dos canteiros

Em sua forma de tubo e cor violácea,
com poderosa enzima sobre a massa láctea,
em queijo transformada para o palato.

Setembro, posto à mesa o queijo da Serra,
orgulho português, honra da lusa terra,
que degusto com vinho, taça junto ao prato.